ISO22000（食品安全管理體系）簡(jiǎn)介

ISO22000：2005（Food Safety Management SystemISO22000:2005）食品安全管理體系。是個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),是組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。申請(qǐng)需要內(nèi)審、第二方審核、第三方審核。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高,大家越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織,證明自己有能力控制食品安全的危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任,使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)指導(dǎo)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理.這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析和臨界控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心,并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合,如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。

ISO22000益處

（1）可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通；（2）在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用比較好化；（3）改善文獻(xiàn)資源管理；（4）加強(qiáng)計(jì)劃性,減少過(guò)程后的檢驗(yàn)；（5）更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制；（6）所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；（7）對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理；（8）由于關(guān)注最終結(jié)果,該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍widely；（9）可以作為決策的有效依據(jù)；（10）充分提高勤奮度；（11）聚焦于對(duì)必要的問(wèn)題的控制；（12）通過(guò)減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。

沒(méi)有經(jīng)過(guò)country認(rèn)監(jiān)委備案的專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范,不可以開(kāi)展食品安全管理體系認(rèn)證,當(dāng)前,Newest的專(zhuān)項(xiàng)技術(shù)規(guī)范目錄如下,共29項(xiàng)：

1.GB/T27301食品安全管理體系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求
2.GB/T27302食品安全管理體系速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
3.GB/T27303食品安全管理體系罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求 
4.GB/T27304食品安全管理體系水產(chǎn)品加工企業(yè)要求
5.GB/T27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)要求
6.GB/T27306食品安全管理體系餐飲業(yè)要求
7.GB/T27307食品安全管理體系速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求 
8.CNCA/CTS 0006—2008A（CCAA 0001-2014）食品安全管理體系谷物加工企業(yè)要求
9.CNCA/CTS 0007—2008A（CCAA 0002-2014）食品安全管理體系飼料加工企業(yè)要求
10.CNCA/CTS 0008—2008A（CCAA 0003-2014）食品安全管理體系食用油、油脂及其制品生產(chǎn)企業(yè)要求
11.CNCA/CTS 0009—2008A（CCAA 0004-2014）食品安全管理體系制糖企業(yè)要求
12.CNCA/CTS 0010—2008A（CCAA 0005-2014）食品安全管理體系淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)要求
13.CNCA/CTS 0011—2008A（CCAA 0006-2014）食品安全管理體系豆制品生產(chǎn)企業(yè)要求
14.CNCA/CTS 0012—2008A（CCAA 0007-2014）食品安全管理體系蛋及蛋制品生產(chǎn)企業(yè)要求
15.CNCA/CTS 0013—2008A（CCAA 0008-2014）食品安全管理體系糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)要求
16.CNCA/CTS 0014—2008A（CCAA 0009-2014）食品安全管理體系糖果類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)要求
17.CNCA/CTS 0016—2008A（CCAA 0010-2014）食品安全管理體系調(diào)味品、發(fā)酵制品生產(chǎn)企業(yè)要求
18.CNCA/CTS 0017—2008A（CCAA 0011-2014）食品安全管理體系味精生產(chǎn)企業(yè)要求
19.CNCA/CTS 0018—2008A（CCAA 0012-2014）食品安全管理體系營(yíng)養(yǎng)保健品生產(chǎn)企業(yè)要求
20.CNCA/CTS 0019—2008A（CCAA 0013-2014）食品安全管理體系冷凍飲品及食用冰生產(chǎn)企業(yè)要求
21.CNCA/CTS 0020—2008A（CCAA 0014-2014）食品安全管理體系食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)要求
22.CNCA/CTS 0021—2008A（CCAA 0015-2014）食品安全管理體系食用酒精生產(chǎn)企業(yè)要求
23.CNCA/CTS 0026—2008A（CCAA 0016-2014）食品安全管理體系飲料生產(chǎn)企業(yè)要求
24.CNCA/CTS 0027—2008A（CCAA 0017-2014）食品安全管理體系茶葉、含茶制品及代用茶加工生產(chǎn)企業(yè)要求
25.CNCA/CTS 0010—2014（CCAA 0018-2014）食品安全管理體系堅(jiān)果加工企業(yè)要求
26.CNCA/CTS 0011—2014（CCAA 0019-2014）食品安全管理體系方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
27.CNCA/CTS 0012—2014（CCAA 0020-2014）食品安全管理體系果蔬制品生產(chǎn)企業(yè)要求
28.CNCA/CTS 0013—2014（CCAA 0021-2014）食品安全管理體系運(yùn)輸和貯藏企業(yè)要求
29.CNCA/CTS 0014—2014（CCAA 0022-2014）食品安全管理體系食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)要求。

FSMS(ISO2200)認(rèn)證范圍

根據(jù)中國(guó)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的要求,只有具備專(zhuān)項(xiàng)要求的產(chǎn)品類(lèi)別,才能申請(qǐng)食品安全管理體系認(rèn)證。截止目前已有的專(zhuān)項(xiàng)要求達(dá)到29個(gè),其中包括：肉及肉制品；速凍方便食品；罐頭食品；水產(chǎn)品；果汁和蔬菜汁類(lèi)；餐飲業(yè)；速凍果蔬；谷物加工；飼料加工；食用油、油脂及其制品；制糖；淀粉及淀粉制品；豆制品；蛋及蛋制品；糕點(diǎn)；糖果；調(diào)味品、發(fā)酵制品；味精；營(yíng)養(yǎng)保健品；冷凍飲品及食用冰；食品及飼料添加劑；食用酒精；飲料；茶葉、含茶制品及代用茶；堅(jiān)果；方便食品；果蔬制品；運(yùn)輸和貯藏；食品包裝容器及材料等。

ISO22000的要求

ISO 22000國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求的食品安全管理體系,包括以下元素：

互動(dòng)交流/系統(tǒng)管理/前提方案/HACCP原則

上述元素已經(jīng)進(jìn)行了許多科學(xué)家的批判性評(píng)論沿著食物鏈的溝通是必不可少的,以確保所有相關(guān)的食品安全危害,并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步,這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶(hù)及供應(yīng)商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶(hù)和供應(yīng)商的要求。

在食品鏈中組織的角色和地位的識(shí)別是必不可少的,以確保整個(gè)供應(yīng)鏈的有效的互動(dòng)溝通,以提供給最終消費(fèi)者的食品安全。

食品安全系統(tǒng)的相當(dāng)有效成立的,更新和經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)和納入的整體經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的組織,這提供了比較大利益的組織和有關(guān)方面HAS BEEN對(duì)齊與ISO 22000 ISO 9個(gè)萬(wàn)和之一在為了提高這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的相容性。

ISO 22000可以獨(dú)立于其他管理體系標(biāo)準(zhǔn),或集成與現(xiàn)有管理體系的要求。

ISO 22000整合的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)和應(yīng)用程序的步驟由食品法典委員會(huì)開(kāi)發(fā)的原則。通過(guò)的可審計(jì)的要求,它結(jié)合了HACCP計(jì)劃與前提方案,危害分析是一個(gè)有效的關(guān)鍵進(jìn)行危害分析食品安全管理體系,協(xié)助組織建立一個(gè)有效的控制措施組合所需要的知識(shí)。ISO 22000要求的所有危害進(jìn)行合理預(yù)計(jì)將出現(xiàn)在食品鏈中,包括危害可能與所使用的工藝和設(shè)備的類(lèi)型,識(shí)別和評(píng)估,因此,它提供的方法來(lái)確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個(gè)特定的組織,為什么別人不用。在危害分析,組織確定的戰(zhàn)略使用,以確保危險(xiǎn)控制計(jì)劃相結(jié)合的前提和HACCP計(jì)劃。ISO正在開(kāi)發(fā)更多的相關(guān)的ISO 22000標(biāo)準(zhǔn),這些標(biāo)準(zhǔn)將被稱(chēng)為ISO 22000系列標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)階段,下列標(biāo)準(zhǔn)ISO 22000系列標(biāo)準(zhǔn)：

ISO 22000 -食品安全管理體系-食品鏈中任何組織的要求。

ISO 22001 - ISO 9001:2000的應(yīng)用指南食品和飲料業(yè)（代替：ISO 15161:2001）。

ISO / TS 22002 -食品安全-第1部分：食品制造業(yè)的前提方案

ISO TS 22003 -食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認(rèn)證的機(jī)構(gòu)。

ISO TS 22004 -食品安全管理體系- ISO 22000:2005的應(yīng)用指南。

ISO 22005 -在飼料和食品鏈的可追溯性-系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求。

ISO 22006 -質(zhì)量管理體系- ISO9001：2000認(rèn)證的作物生產(chǎn)上的應(yīng)用指南。

也可用于ISO 22000食品安全體系認(rèn)證（FSSC）計(jì)劃FS22000,FS22000是一個(gè)全球食品安全倡議（GFSI）批準(zhǔn)的計(jì)劃

與ISO 9001相比,該標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)更比一個(gè)原理為基礎(chǔ)的程序指引導(dǎo)向1。除了這個(gè),ISO 22000是哪一個(gè)可以被緊密注冊(cè)成立的任何類(lèi)型的加工食品營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)業(yè),具體的風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng), ISO 9001質(zhì)量管理體系的,具體的兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”的異同可以發(fā)現(xiàn)

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